当店では美味しい国産鶏にこだわり岐阜県で育った「アグリフーズ」さんの国産鶏を使用しています。 プリプリの鶏肉は脂がのっていてとてもジューシー。 そんな鶏肉を備長炭でふっくらと焼き上げました。 和のぬくもりを感じる落ち着いた雰囲気でお楽しみください。

国産鶏を使用した炭火やきとりをスタイリッシュな空間で

こだわりの国産鶏

岐阜県の自然の中で育てられた国産鶏は、歯ごたえがよく、脂がのり、しっかりした旨みが特徴です。
新鮮だからこそお出しできるささみの霜降り、心臓のたたき、肝もぜひご賞味ください。鶏肉の良さを実感していただけます。

タレ

試行に試行を重ねた秘伝のタレ。
串に合うように醤油・酒・みりんなどを独自に調合して作ってます。
甘すぎず、醤油の風味を大切に。
“より焼鳥に合ったタレ”を目指し、現在も「極」を追求し続けています。

塩

サラサラしていて甘みのあるモンゴル岩塩を使用。
辛すぎず、しょっぱ過ぎないので焼鳥の旨みを引き立てます。

ダシ

様々なお料理のベースとなるダシにもこだわりあり。
ネギ、玉ネギ、にんじん、しょうがなどと一緒に鶏肉、鶏がらで3時間かけてとったダシは鶏の旨みと甘みを感じる優しさの中にしっかりと深みを感じる味です。

技

最高の焼鳥を仕上げるのは、若いながらも焼鳥一筋10年以上の店主の「技」。
したたる肉汁で鶏肉を燻すように丁寧に焼きすぎて硬くならないように、職人の感でベストのタイミングで焼き上げます。

備長炭

安定感があり、香りも食欲をそそる備長炭。
表面はかりっと、中はふわっと旨みを閉じ込めます。

スタイリッシュでお洒落な空間

少人数でご利用の際は落ち着いた雰囲気のカウンター
飲み会や女子会にはお洒落な掘りごたつでわいわいと。
用途に合わせてお好みの空間でお楽しみいただけます。

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